西湖醋鱼这位"老艺术家"选的是草鱼，自带土腥味和多刺属性，处理起来就像给耍大牌的明星做造型。得先让鱼饿上好几天去腥，再用八十多度的温水慢慢煮，火候差个几秒就直接翻车。我上次在杭州某家老字号吃过一次，老师傅边做边念叨："这鱼啊，得伺候得跟祖宗似的。"

苏州 吐槽 西湖醋鱼 松鼠桂鱼 苏州松鼠桂鱼 2025-08-25 12:34  3